Подскажите, Россельхозбанк Юнион пэй пройдёт в Apple Store Гонконга?

Пройдет.

В Apple не заходили, но из многих мест, где пробовали - прошло только в отеле. Приложение Union pay писало, что только на материковом Китае работают. В магазинах просто был отказ по картам хоть с шестизначным пинкодом, хоть с четырехзначным, хоть без него. Есть риски. Даже Старбакс и макдак не приняли карту