Прочитал, что с 20 ноября, при въезде в Китай нужно заполнить эл карточку въезда. Для Гонконга этого не надо?

Не надо.

Карты в Китай надо было всегда заполнять, сейчас для удобства сделали электронный вариант.

Макао и Гонконг дают бумажки в паспорт, печати не ставят, а вот при пересечении границы обратно в Китай надо заполнять все эти бумаги повторно. Возвращались из Гонконга 21 ноября и нас попросили заполнить в бумажном виде.