Расскажите, пожалуйста, чем и как удобнее всего расплачиваться в Гонконге? (такси, магазины, рестораны)

Если у вас карта и вам удобно ей платить, то можно в основном пользоваться ей. Немного снять наличных для каких-то мелких покупок там, где могут не принимать карту.

Для такси можно использовать uber. Если брать городские такси, то без наличных будет сложно.