Подскажите, зимой в январе имеет смысл ехать в Самарканд смотреть достопримечательности или очень холодно и все закрыто?

Имеет. Все открыто, а туристов меньше. Есть шанс сделать красивые фото без людей.

Я бы не поехал. Дубак, зелени нет, все серо. Лучше весны дождаться.