Скажите, пожалуйста, с обратными билетами на Бали при въезде сейчас строго?

При регистрации на рейс могут проверять

Мы с РБ (Минск) летели через Минск- Москва -Шанхай-Денпасар

Запросили в Москве, как обязательный пункт

В Шанхае уже не спрашивали

Могут возникнуть вопросы по стороны иммиграции. Желательно как минимум оформить реальную бронь для въезда, после чего аннулировать ее. Запрашивают еще при регистрации на рейс, ровно как и декларацию.

Летел пару недель назад, ничего не проверяли

Через авто гейт проходите. Ничего не нужно. Если конечно паспорт биометрический