Подскажите, пожалуйста, прилет в Манилу терминал 1, вылет в Катиклан терминал 3, без багажа, одна авиакомпания, стыковка 3:15, достаточно по времени?

Да. Хватит. Только не ждите бесплатный автобус, на него могут быть очереди и ходит он не часто. Прямо напротив этого автобуса, на улице, стойка с такси grab. А если у вас повторная регистрация, то в третьем терминале люди с табличками бегают, если время до конца регистрации на конкретный рейс мало, и без очереди проводят.