Я правильно понимаю, что если берешь на Сейшелы более 150 долларов на человека наличкой, то надо декларировать?

Если только эта сумма -то нет ,просто как правило ,берут чуть больше (на отели ,на доп расходы).Хотя зависит на сколько дней )

Это правило касается вывоза валюты из России . На человека без декларирования можно 10 000$

Не надо

Если едете более, чем на 20 дней. Декларировать нужно от 3000