Подскажите пожалуйста, если у мужа еще не готов новый загранпаспорт, а старый- истекший, есть ли какие-то варианты купить два билета на Пхукет на мой загранник? У кого-то был такой опыт?)))

Вроде не билеты в автобус покупаете))

В Эмирейтс покупал по старому. Объяснил им всё. Потом по готовности подъехал и они поменяли данные на новые.

Билеты должны быть и на него

Все зависит от авиакомпании. Если потом переоформят билет на мужа, то можно. Обратитесь в авиакомпанию.