Хотим с семьей подать на трёхмесячную визу во Вьетнам , страховка обязательна и где/у кого/на каком сайте эту страховку покупать?

Не обязательна, я всегда пишу без страховки и потом спрашивают а чем будешь тогда платить в случае аварии, выбираю credit card, чтобы если что не спрашивали наличие кэша. Но если едете с наликом - можете отметить и его.

А так во-первых у большинства банков туристическая страховка бесплатно входит в премиум, у кого на 45 дней поездки, у кого на 90 дней поездки годовая страховка. Во-вторых, есть агрегатор страховок cherehapa.

Если едете из России - на 3 месяца точно российские страховки можно брать. Если давно путешествуете - уже страховки кочевников смотреть лучше