Подскажите, я правильно понимаю, что могу вывезти евро из Германии в Турцию а от туда уже в РФ?

Вывоз валют ЕС из ЕС в РФ запрещен.

Если единое бронирование, то это очень рискованно. Даже если раздельные бронирования, можно попасть

По закону не можете