Подскажите, пожалуйста, если мы снимаем апартаменты, а не отель в Венгрии, и не заселяемся (отменяем бронь), но виза (предположим уже на руках), хозяин апартов тоже может донести о том, что мы не заехали? или это только отели обычно?

Вам перед заселением хозяин пришлет ссылку на приложение где надо будет внести данные и фото паспорта. Обычно именно так отслеживают тех кто вселяется в апартаменты.

Я так заселялась в октябре)

Хозяева апартов регистрируют гостей точно так же, как и отели, так что все видно