Если лететь в Италию в октябре следующего года когда начинать ловить слоты на запись в визовый центр спб?

Там все легко ловится.

По крайней мере сейчас

Вы можете оформить визу за 180 дн до поездки, поэтому можете начать уже весной) Но в спб с записью действительно нет проблем, надеюсь так и будет

На сайте всегда есть информация.

В прошлом году в СПб рассматривали совсем по-другому чем в этом, поэтому лучше за 3-4 месяца уточнять, за год много чего может измениться