Читал , что проблематично расплачиваться 100 долларовыми купюрами в Венесуэле, сдачи нет?

Есть, но не там, где толпа туристов. Если отойти в сторону, в магазин, где покупают местные, сдача будет. В больших магазинах всегда есть.