Я живу в Гуанчжоу, собираюсь в Гонконг ехать через Шенчжень и обратно по безвизу. могу я выйти и сразу зайти или нужно какое то время там побыть?

Ну связь может быть любая и роуминг и e-sim купить на нужный срок.

Если вы ненадолго собрались, то бесплатно можно погулять по набережной, бесплатно подняться на пик пешком, городские пляжи и парки тоже бесплатно. Платите только за проезд до нужной станции метро, автобус или паром. Все это можно сделать за один день, нет необходимости надолго оставаться, если это не в планах.

Можно. Но не нужно. Офицерам визаран ваш понятен.сделайте бронь отеля и хотя бы на пару суток задержитесь в ГК. Тогда вопросов или не будет вообще или они будут сведены к минимуму.