Подскажите пожалуйста, в билайне нужно в приложении роуминг подключать? Или это лучше сделать уже в России?

Дополнительно роуминг включать не нужно, он сам у Билайна включается при пересечении границы еще в самолете

Если симка с нетуристическим тарифом, то да, он там автоматом есть