Подскажите, есть ли смысл ехать смотреть на пирамиды в Шарм-эль-Шейхе ?

На пирамидах в Гизе - всегда столпотворение, я бы посмотрел что то иное. А так конечно можно, но обязательно настаийваете, чтобы гид не тратил время на магазины, а возил именно по достопримечательностям.

5 часов в одну сторону - это очень оптимальное время, скорее для индивидуального автомобиля. Я бы сказал, что поездка в Каир автобусом - часов 7-8 в одну сторону, с учётом кучи блок-постов на Синае.