Платить за визу в Хургаде долларами какого образца ?

Любого. Но если есть новые — возьмут лучше

Желательно от 2006 года и младше (2007-2025), чистые, не мятые, без подписей и печатей.

Или еврами. С евров просить сдачу

Лучше расплачиваться наличкой. Фунтами. Долларами тоже возьмут, но выдадут сдачу по непонятному курсу