Посоветуйте, пожалуйста, сколько дней нужно на янгон, и что интересного посмотреть в окрестностях, по минимуму, самое впечатляющее?

1 дня вполне достаточно

Если ограничено время

Время на любую локацию надо считать, исходя из личных пожеланий и транспортной составляющей. Если прилет рано утром, то основные места можно и за этот день освоить (Суле+колониальная архитектура (+-3 часа), лежащий будда (1-1,5 час), Шведагон+озеро (3-5 часов)), но надо соблюдать дисциплину. Можно и на вечерний автобус в тот же Баган успеть. Это если без комфорта и только по, так сказать, туристическим местам. Но насколько это будет интересно без отдыха, предположить трудно. А если прилет днем, то всё уже будет не так просто освоить.