Подскажите, нужна ли виза сша если самолетом канада -польша лететь через нью-йорк?

Естественно

В США нет транзитных зон

Обязательно, т.к. у них нет транзитных зон. Для транзита можно оформить транзитную визу, но ее получение не отличается от обычной. Поэтому обычно транзитные и не запрашивают, а сразу подают документы на обычную туристическую визу.