У кого был опыт самостоятельной поездки в Хургаду. Можно ли отель найти на месте без брони? Допустим забронировали на пару дней через онлайн сервис, а потом на месте нашли другой

Да, можно так, плюс такого подхода в том что вы на месте можете осмотреть инфраструктуру отеля и конкретные номера которые вам смогут предоставить и подумав один день принять более взвешенное решение выбирая среди нескольких отелей. Только предварительно обязательно составьте список интересующих вас отелей и узнайте у них есть ли вообще свободные номера на ваши даты, а то может получится так что на ваши даты 90 % отелей в стопе, вы будете ходить по десяткам отелей с нулевым результатом и в итоге так ничего и не найдете. Минус такого подхода в том что хорошие отели зачастую раскупают заранее. При выборе временного жилья не берите жилье с сильно старой бу мебелью, практически всегда там клопы

Можно, бронировали за 2 часа до заезда на островке.

Можно. Только в пользующихся спросом может быть уже битком. Но что-то точно найдете. Есть ещё там мини-отели,которых нет у ТО. Только все равно по прибытии сразу проверьте наличие мест. Или уже возьмёте то, где есть места.