Подскажите, пожалуйста, а что выгоднее брать, доллары или евро?

Всё зависит от курса покупки. Я доллар покупал и на местные ариари менял.

Евро 100%. В этой валюте определяются цены, в том числе на услуги гидов-водителей, ими же можно, а иногда и нужно платить гидам. Доллары в меньшем почёте