Подскажите, если не сложно : будет ли работать айфон 17 max купленный в США - в России ?

Да будет. Никаких ограничений нет.

Единственное на США модели есть мизерный процент что может быть simlock от оператора. Это когда телефон человек который получил по контракту айфон перестает платить за счет.

Этом прям крайне крайне редко, но все же имеет место быть. Есть вроде способ узнать если телефон контрактный или нет, но я не знаю как. Там просто в США очень развита эта тема с субсидированными телефонами от оператора поэтому мизерная доля риска существует.