Подскажите, пожалуйста: как я поняла в официальных магазинах на месте не купишь, где в Дейре можно купить айфон 17ый в проверенном месте и можно ли с физ симкой, или только версии есим?

Как повезет. Писали что уже много телефонов в наличии в Apple Store. Тем более 17 базовый.

где в Дейре можно купить 17ый в проверенном месте и можно ли с физ симкой, или только версии есим?

Там есть со всего мира разных конфигураций симок. Из более популярных там 2 магазина