Собираю документы на визу Италии. Если я бронирую не отели, а апартаменты в не очень большой ценовой категории - это как-то влияет? Не подумают, что я слишком бедный турист?

Да ну ,нет же такого правила что все должны только жить в шикарных отелях.Главное что бы не было брони на месяц на пример в хостеле.Тогда это выглядит странным.а так все ок у вас.