На сколько выгодно в аэропорту Ташкента менять деньги? Там и доллары и рубли меняют?

Скорее не выгодно, по прилёту поменял 1000 руб чтоб доехать до гостиницы а потом в Капитал банке нужную сумму.

Меняют. Там обменник банка NBU:

$ - 12080 сум/$ (лучший банковский в городе 12110 сум/$)

₽ - 130 сум/₽ (лучший банковский в городе 140 сум/₽)