Если бронируешь полет на гидроплане на официальном сайте, как осуществляется оплата? Уже на месте в день полёта? Или нужно заранее к ним приехать и оплатить ?

В день полета. Они вам на почту должны подтверждение брони прислать

Да, гидроплан одноместный, всего за раз летит три, если хотите вдвоём бронируйте два (они стараются рядом летать). И если позволяет время, лучше забронировать две даты не рядом, бывают отмены (буквально позавчера два дня из-за ветра не летали).