Подскажите, можно заявлять на визу одни отели внутри Италии, а фактически жить в других? Это не нарушение?

Можно) да, формально любое отклонение от заявленного это нарушение, но у итальянцев это не несёт совершенно никаких последствий и не отслеживается

Это нарушение, но итальянцам дела нет. Они лояльные, не контролируют.