Подскажите, в ОАЭ при трудоустройстве имеют какой-то вес российская аспирантура и степень кандидата наук?

это все решает работодатель. диплом в приниципе не особо много чего решает.. хотите найти тут работу - это надо писать работодателям. кому-то надо диплом, кому-то подавай АССА, кому-то еще 100500 регалий. зачем? ну потому что сами не знают, чего и кого хотят.

но решать это надо с теми, кто принимает решение о приеме на работу.

Невозможно дать конкретный ответ на этот вопрос. Если для работодателя это имеет значение, то да. Если нет, то нет.

Если вы работаете в научной сфере, то конечно. Кандидат наук с публикациями, само собой лучше на международных ресурсах.

Сейчас учёных, преподавателей в ОАЭ ждут.

А если вы идёте офис менеджером со степенью не по этой специальности, то скорее возьмут кандидата с образованием попроще но парой лет опыта в ОАЭ на такой же должности.

Но нужно более конкретно смотреть ваше резюме и разбираться, что усилить, а что неважно.