Подскажите , как выгоднее лететь в марте из спб с ребенком на недельку - своим ходом,(покупать билеты , арендовать квартиру, самостоятельно питаться )или тур все включено?

По-разному. Зависит от Ваших запросов. Посмотрите цену тура и посчитайте если сами. Однозначного ответа не будет, пока это не сделаете.

Я сама везде езжу без турфирм, кроме Турции. Так мне удобнее и дешевле.

Все включено однозначно будет дороже в Дубае, да и мало таких отелей.

Для нас выбирала завтрак и ужин в отеле. Получилось оптимально по цене.

Туром. Иначе вы бы не спрашивали, а все уже давно выяснили сами

Туром возможно дешевле, только раз хотите сами питаться, то смотрите среди отелей апартаменты, их много в Дубае. Мы несколько раз покупали туром без питания, в апартах есть кухня полностью оборудованная, стиральная машинка и т.д. Очень удобно.