Подскажите, как считается 30% от стоимости телефона при регистрации без таможенной декларации, откуда они берут стоимость телефона?

С местной рыночной цены.

Торговля центр где есть в магазине техники

Среднем по марке телефона, году и т.д, свои таблицы у них есть, в целом как скажут так и будет, есть мнение что уж очень не завышают, но это не точно.