Я бабушка везу внука в ОАЭ, купили путевку, оформили согласие на вывоз. Вопрос: нужно ли делать перевод свидетельства о рождении или согласия на английский язык, нотариус нам ничего про это не сказал (

Не нужно

Вы уже сделали всё, что нужно, оформив согласие от одного (надеюсь!) родителя на выезд несовершеннолетнего из РФ с третьим лицом (это все, кто не родители). Согласия от одного родителя достаточно, перевод не нужен.

СОР и его перевод не нужны.

Попросите родителей оформить и вам, и внуку мед страховку. Ее не проверяют, но медицина здесь очень дорогая, вам самой будет проще обратиться по страховке в случае необходимости.