Если мы в ОАЭ пропустим специально ужин в отеле, чтобы пообедать в день вылета - это возможно? Выселение в 12.

Это вам непосредственно в отеле нужно договариваться А зачем все эти сложности? Кафе везде полно, можно пообедать не в отеле.

Мы прилетели рано и попросили заменить нам завтрак в день отлета (уезжали из отеля в 4 утра) на завтрак в день приезда. Без проблем пошли на встречу. Обсудите этот момент на ресепшен

Мы ездили на экскурсию и пропускали один прием, нам без проблем перенесли.

Смотря какой отель ,сдача номера и в 14 часа есть