Дочке исполняется 18 лет, хочет полететь в Дубай к нашим знакомым (не родственники). Будет мед.страховка и билеты туда-обратно. Нужны ли какие-либо другие документы? Приглашение? Не развернут при въезде в страну?

Не развернут, всё ок

В РФ считается совершеннолетней с 18. Если вылет до исполнения 18 - нужно согласие от ОДНОГО родителя, перевод не нужен. Если на момент вылета уже 18- согласие не нужно.

На въезд вОАЭ нужен только загранпаспорт, действительный не менее 6 мес на дату въезда.