Подскажите, пожалуйста, за сколько можно будет купить билеты на поезд Гонконг - Гуанчжоу? За пару месяцев? Стоит ли переживать за билеты в начале декабря?

Да это что-то типа нашей электрички Ховрино-Останкино. У меня такое сложилось впечатление, когда ехал. Пусть меня поправят, если ошибаюсь.

Билеты на поезда в Китае начинают продавать за 2 недели. Забронировать выкуп билета можно на trip com. Когда они появляются в продаже, их система для вас выкупает. Поездов много, обычно проблем нет. Цены можете посмотреть на trip.