Подскажите, можно доллары с собой все таки не брать в Дубай, а ехать с российскими деньгами на карте РСХБ юнион пей?

Можно но не нужно, если карту заблокируют останетесь без денег Купите в России дирхамы а часть денег будет на карте

Дирхам в России купите, и часть можно на РСХБ. Картой в кафе, в магазинах рассчитывались.

А залог в отеле, а иногда случаи когда карта не проходит

Везде платил работала, только на заправке Enoc не сработала. Также снимал дирхамы в банкомате mashreq все прошло без проблем