Подскажите какой город и соответственно пляж выбрать на Бали ? Нужен пологий вход в воду и наличие кафешек, баров и интересных мест?

Бали - не про пляжи. Если на пару дней для релакса зависнуть на красивом пляже с небольшим количеством людей, то это Virgin Beach. Вот инфинити-бассейны с видами как релакс после дня прогулок по рисовым полям и водопадам - это одно из must feel Бали

Пемутеран рассмотрите. Это на севере острова

Санур, там пологий вход (но мелко) если хороший торговый центр icon с кучей ресторанов

Как вариант Санур, там пологий вход, волн не бывает, но очень выражен прилив/отлив, в отлив воды нет почти.

кафе баров магазинов много, близко до всего, хорошая локация для поездок по острову.