Подскажите, пожалуйста, а в Дубае можно условно в дубай мол в офф магазине apple купить айфон и там же в дубай мол оформить tax free? Можно ли за доллары наличкой оплатить или только в дирхамах ?

В Apple Store нет таксфри в ОАЭ. Не знаю с чем связано.

У официальных ресселеров есть, но у них вряд ли получится купить 17 прошки без дикой наценки в первый месяц.

В Apple Store долларами можно платить и даже старыми и у них курс лучше чем в любом другом месте. Если долларами платить даже выгоднее.