Подскажите, собираюсь в оаэ, а доллары зачем менять? Там нельзя долларами расплачиваться?

Можно, но не везде. Денежная единица ОАЭ- дирхам

Принимают, но могут не принять! Местная валюта - дирхам. И курс в магазинах может быть хуже, чем поменять сначала в обменнике.