Подскажите, пожалуйста, обязательно ли переоформлять на себя воду, электричество при аренде квартиры на Кипре и нотариально заверять договор аренды?

Очень желательно. Банки и госорганы просят достаточно часто счет на ваше имя. Как правило, хватает. Но не всегда, иногда все-таки хотят воду или свет. У мухтариса. Часто миграция требует.