На Филиппинах доллары старого образца меняют в обмениках или нужно покупать нового образца?

Лучше нового образца. Старые берут, но могут брать или по сниженному курсу или побегать придется, поискать обменник. Если прилетаете в Манилу, в терминале 3 много обменников банков, где старые возьмут по обычному курсу. Там, правда, надо будет заполнить пару бумажек, но не критично