А с чем лучше ехать в Нячанг, с рублями (карта) или же долларами

Долларами

С картой, снимайте сколько надо сразу в донгах. Не надо за поиск доллара париться

Можно взять немного $ чтобы купить симку в аэропорту.

Я менял нал рубли в ювелирке сокровище Ангоры по 301донгу.

Выгоднее оказалось в банкомате VRB с карты ВТБ, за 2кк донгов со счета сняли 6.416₽

Два банкомата их легко найти в Гугл картах.