Просветите пожалуйста, первый раз летим в ОАЭ, какую сумму оставлять горничным в отеле?

Можно ничего не оставлять, но 5-10 дирхам норм если не жалко, только пишите записку, иначе их просто аккуратно сложат вам обратно

Можно просто написать For you ❤️ или Tips

Никакую. Если хотите дать на чай - давайте лично в руки, они деньги лежащие не берут, просто переложат Вам на видное место и всё.

Либо записку оставляйте, что это для room service.

Чаевые здесь не обязательны, все и без них работает.