Еду впервые в октябре в Эмираты. Что нужно знать перед поездкой? Там долларами и евро оплачивать можно?

Берите аптечку полную обезбол, все для жкт при отравлении, пластыри и тп. Доллары можно, сдачу дадут дирхамами. Спф 50. Головной убор. Очки

из одежды что-нибудь прикрытое, и верх и низ

Про доллары не совсем верную информацию вам дали. Некоторые магазины могут принять доллары, но далеко не все (меньше половины) + курс для сдачи в дирхамах будет невыгодным.

Везите в страну либо доллары, либо дирхамы. Поменяете доллары в любом Currency Exchange без проблем, обменников тут много, курс относительно стабильный (за исключением аэропорта и отелей - там курс ниже)

Евро брать не выгодно, это только если живете в стране еврозоны и проще обменять валюту один раз, так тут курс совсем не радует.

Про одежду - тут зависит, куда вы едете и где планируете быть. В Дубае ходят, как хотят, можно увидеть и ультра короткие шорты, и декольте, и мини. Не совсем уважительно по отношению к местной культуре, но все привыкли. В Абу-Даби так ходят в целом на острове Яс, по городу такого буйства нет, имейте ввиду, что в некоторые места не пустят в чрезмерно открытой одежде. Дресс-код - закрытые плечи+одежда ниже колен. Вас просто вежливо не пустят. Для мечети должно быть покрыто все тело, включая голову (для женщин). В Шардже поконсервативнее и могут где-то сделать замечание + учитывайте, что взгляды индусов-пакистанцев будут вас сопровождать.

В целом здесь чисто и безопасно, не переживайте. Рестораны вкусные и на любой кошелек, развлечений для туриста много. Определитесь, что хотите посмотреть.