Хочу спросить у жителей Гонконга, сюда можно устроиться на работу с китайским дипломом магистра? Насколько вообще сложно сейчас с вакансиями для экономистов, может знает кто?

Слишком широкий вопрос…

Экономист вообще в теории как и где может работать? На любую компанию?

Рынок труда в ГК жесткий, сейчас особенно. Но можете попробовать. Если у вас продвинутый путунхуа, то возможно это будет преимуществом: сейчас часто вакансии с требованием знания китайского (либо кантонского, либо путунхуа, а лучше и того, и другого).