Как включить роуминг на симке Azercell Азербайджана, находясь в России? Возможно ли это вообще ?

Это скорее всего подключается в телефоне. Выбрать сотовую связь>роуминг вкл. Ну а тарифы смотрите на Azercelle.

Возможно, у меня роуминг от Азерселл работает. Включается в приложении, потом работает автоматически. Сейчас к билайну подцепился

Да, можно в приложении, там есть такая функция