Где выбирать жилье в Фесе? я так понимаю, лучше не в старой медине? может есть какой то район на карте, где предпочтительно остановиться

Медина в Фесе очень большая и есть вполне хорошие варианты не в её глубине, а на крайних улочках или прям рядом со входом.

Уровень зависит от материальных запросов.

Смотрите ближе к тц Борж Фес. Там нормально вполне

риад Mabrouka, на краю медины, в тихом переулочке, от парковки 3 минуты пешком. Бассейн, терраса с видом на город.