Подскажите, пожалуйста, а если в sixt не брать функцию доп водитель, то как они проверят, что кто-то еще пользуется авто?

Скорее всего дело в страховке и в разрешающих документах

Если полиция остановит, могут быть вопросы к доп водителю

проверить не проверят, но если дтп и камеры зафиксируют другого водителя , ваши страховки станут недействительными и вы заплатите по полной стоимости ущерба. Не забывайте про камеры на дорогах и в городах, часто на фото видно водителя, при нарушении скоростного режима или тп запрос отправляется в рент. С фото. И ладно если доп водитель того же пола, а вот если разного, то тоже может вскрыться нарушение ( хотя и вероятность этого не велика).Если полиция остановит и за рулем будет не зарегистрированный в контракте доп водитель , машину отгонят на штрафстоянку.

Если доп водитель у вас будет за рулем на постоянной основе лучше не рисковать