Подскажите, пожалуйста, регистрация на рейсы в инчоне начинается и заканчивается так же, как у нас по промежуткам примерно?

Возможно для китаских рейсов да. Но есть исключения, например в Пусане на рейс Пусан-Пекин выполняющая авиакомпанией Korean Air я зарегестрировался и сдал багаж за 12 часов до вылета.

На рейс в 8.55 регистрация началась (стойки открылись) в 5.10

У нас было, что стойки регистрации открыли только за 2:30 часа до вылета