Мы туристы, хотим порыбачить на катере , есть ли в Гонконге где можно это сделать?

На klook точно продавали раньше рыбалку на кальмаров, может ещё какие-то варианты есть.

Если нужен индивидуальный тур, то на карте гугл можете найти любую компанию по аренде катеров и у них спросить варианты.

Есть, но очень дорого для вас будет.