Вы не подскажите, может кто бывал в таких ситуациях, рейс задержали, и в итоге оч мало времени остаётся, можем не успеть на пересадку (стыковку) на другой рейс в Ханое, как грамотнее поступить?

Если покупали у одной авиакомпании (одним билетом), то они сами все устроят.

Если нет, то могу порекомендовать как выйдете обратитесь к сотруднику аэропорта на досмотрах, чтобы не стоять в очередях. Они проведут быстрее. Это сэкономит время